Restaurant - Hôtel Le Val du Tech - Prats de Mollo La Preste - Vallespir

Hôtel le Val du Tech** - F 66 230 Prats de Mollo La Preste - Tél. +33 (0)4 68 39 71 12 - Courrier

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Roussillon

Vins du Roussillon : Cépages Rouges

Syrah

La réputation de la Syrah n'est plus à faire. A l'origine de certains des plus grands vins rouges du monde, sa forte personnalité marque les vins d'une empreinte indélébile. Très aromatique, elle est à l'origine de rosés délicieusement parfumés ou de vins rouges riches et complexes qui se bonifient en vieillissant, passant du fruit rouge, de la réglisse et de la violette à la truffe et au cuir.

On ne sait rien de précis sur l'origine de la Syrah. Ce cépage pourrait être originaire d'Iran, de Chypre ou de Syracuse, et se serait implanté en France au début du XIIIe siècle. Certains le font même remonter au IIIe siècle ap. J.-C., lorsque l'empereur Probus autorisa la plantation de vignes en Gaule.

De vigueur moyenne et de bonne fertilité quand elle provient de clones bien sélectionnés, la Syrah mérite son excellente réputation. Selon les terroirs, la taille sera plus ou moins longue pour équilibrer vigueur et production. Ce cépage, qui demande en général un palissage (et donc une remise en question des habitudes de culture dans le Roussillon), se récolte assez tôt malgré un débourrement assez tardif. Sensible à la sécheresse, à la chlorose, à la pourriture grise, aux acariens et aux vers de la grappe, la Syrah est actuellement un cépage en pleine expansion qui donne des résultats éblouissants dans le Roussillon, surtout sur les terroirs schisteux et pauvres où ses rendements ne dépassent pas 30 hl/ha.

Ses grains d'un beau noir bleuté, à la peau fine mais résistante et à la chair fondante et juteuse, donnent des vins au parfum intense de petits fruits rouges très mûrs qui font merveille assemblés avec le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault, en améliorant la palette aromatique. En vieillissant, à partir de 5 à 6 ans, il se dégage de délicieux arômes, riches, complexes, à la fois épicés et animaux.

Réservation en Ligne

Bernard REMEDI, formé à l'Ecole Hôtelière Suisse de Glion/Montreux, élève de Raymond OLIVER au Grand Vefour pour la Cuisine, et de Gaston LENOTRE pour la Pâtisserie, vous préparera durant votre séjour des repas alliant gastronomie et diététique.

Pour nos amis curistes qui séjournent durant 3 semaines, Bernard élabore des menus variés et tient compte des désirs ou des contraintes de chacun en mettant à votre disposition une carte de régimes, avec possibilité de changer un ou plusieurs plats au menu affiché.

Viandes et volailles du pays, poissons et légumes frais, fromage du terroir, pâtisserie maison et grand assortiment de fruits cuits et compotes vous satisferont.

Vous désirez vous absenter le temps d'un repas, nous vous préparons un panier repas pour votre promenade et vous fournirons une carte IGN et un parcours de randonnée.