Restaurant - Hôtel Le Val du Tech - Prats de Mollo La Preste - Vallespir

Hôtel le Val du Tech** - F 66 230 Prats de Mollo La Preste - Tél. +33 (0)4 68 39 71 12 - Courrier

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Roussillon

Vins du Roussillon : Cépages Blancs

Grenache blanc
Le Grenache blanc est très proche du Grenache noir et donne des vins blancs secs riches, gras, très longs en bouche. Naturellement très riche en sucre, c'est un des cépages de base des grandes appellations de vins doux naturels du Roussillon.

Macabeu ou Maccabéo
Le Macabeu donne naissance à des vins blancs secs puissants, raisonnablement aromatiques lorsqu'il est récolté au bon moment. Il est à la base des Côtes du Roussillon blanc mais peut aussi entrer dans la composition des Côtes du Roussillon rouge dans la limite de 10 % de l'encépagement. Dans le Roussillon, récolté très mûr, il est surtout adapté à la production de vins doux naturels ambrés.

Malvoisie
La Malvoisie est un cépage d'origine catalane de production moyenne qui mûrit tardivement et demande des terroirs très chauds. En plein renouveau, elle donne lorsqu'elle est vinifiée en sec, des vins pleins de finesse, riches et complexes, à dominante florale. Elle participe avec bonheur à l'élaboration des vins doux naturels.

Muscat à petits grains
Cultivé depuis la plus haute antiquité en Roussillon, ses arômes sont particulièrement intenses et complexes. Fragile, peu productif, c'est le cépage noble de l'appellation Muscat de Rivesaltes à laquelle il apporte vivacité, richesse et onctuosité.

Muscat d'Alexandrie dit Muscat romain
Cultivé depuis la nuit des temps dans les plaines fertiles de basse-Egypte, ses gros grains fermes et goûteux sont particulièrement parfumés lorsqu'il est récolté à maturité. Soleil, sécheresse, vent, il semble fait pour le climat du Roussillon. Très présent en Roussillon, il est réputé pour sa finesse et son onctuosité.

Marsanne
Autre grand cépage blanc de la vallée du Rhône avec la Roussanne à laquelle elle est traditionnellement associée, la Marsanne donne des vins blancs secs amples, assez aromatiques et très élégants.

Roussanne
La Roussanne, cépage noble à faible rendement, possède des qualités aromatiques exceptionnelles qui compensent la difficulté de sa culture et ses faibles rendements. Son implantation récente dans le vignoble des Côtes du Roussillon (1988) est très prometteuse.

Vermentino
Le Vermentino, cépage corse typique, est cultivé en Roussillon pour ses qualités de légèreté et de fraîcheur. Sa maturité tardive permet d'élaborer des vins blancs secs, fins et aromatiques, très reconnaissables grâce à leurs arômes de pomme fraîche, d'amande verte et d'épices douces.

Réservation en Ligne

Bernard REMEDI, formé à l'Ecole Hôtelière Suisse de Glion/Montreux, élève de Raymond OLIVER au Grand Vefour pour la Cuisine, et de Gaston LENOTRE pour la Pâtisserie, vous préparera durant votre séjour des repas alliant gastronomie et diététique.

Pour nos amis curistes qui séjournent durant 3 semaines, Bernard élabore des menus variés et tient compte des désirs ou des contraintes de chacun en mettant à votre disposition une carte de régimes, avec possibilité de changer un ou plusieurs plats au menu affiché.

Viandes et volailles du pays, poissons et légumes frais, fromage du terroir, pâtisserie maison et grand assortiment de fruits cuits et compotes vous satisferont.

Vous désirez vous absenter le temps d'un repas, nous vous préparons un panier repas pour votre promenade et vous fournirons une carte IGN et un parcours de randonnée.