Restaurant - Hôtel Le Val du Tech - Prats de Mollo La Preste - Vallespir

Hôtel le Val du Tech** - F 66 230 Prats de Mollo La Preste - Tél. +33 (0)4 68 39 71 12 - Courrier

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Roussillon

Vins du Roussillon : Harmonie mets et vins

Des accords faciles à réaliser tout au long de l'année !

L'accord des mets et des vins, pour peu que l'on s'y intéresse, n'est pas un art réservé aux grands sommeliers. Il faut toujours avoir à l'esprit, avant toute chose, que mets et vins ne doivent jamais se contrarier, sauf bien sûr dans certains cas particuliers, le sucré-salé, par exemple. Ensuite, on se rapellera que les deux compères doivent être joués dans la même catégorie : sur un plat riche en arômes et en saveurs, il faut des vins à forte personnalité. Sur des mets simples, des vins sans prétention, jeunes et frais, seront en général plus à l'aise.

Une cuisine rustique demande un compagnon assez brut, une gastronomie plus raffinée appelle des vins plus sophistiqués. Dans le cas de plats épicés où la personnalité toute entière du vin risque de s'effacer, on jouera avec bonheur sur le côté "frais" et gouleyant de certains jeunes vins secs ou sur le velouté, le voluptueux, l'excessif des Vins Doux Naturels qui tiennent alors pratiquement le rôle d'une épice supplémentaire.
Enfin, on l'oublie trop souvent, l'harmonie doit également prendre en compte la couleur des mets et des plats qui agit plus qu'on ne le croit sur l'impression finale.

Vins du Roussillon : Harmonie mets et vins

Online Booking

Bernard REMEDI,owner and chef trained at the Swiss Catering school of Glion / Montreux. He trained under Raymond Oliver at Grand Vefour for cookery and Gaston LENOTRE for patisserie. During your stay Bernard will prepare meals which combine your dietetic requirements with gastronomic delights.
For our friends the curists who stay for three weeks Bernard compiles varied menus. He takes into account the wishes and the dieterary constraints involved by providing a diet card where it is possible to make changes to the daily menu.

Local meat and poultry, fish and fresh vegetables, local cheeses, home made pastry desserts and a large assortment of cooked and pureed fruit should be more than enough to satisfy you.

Should you wish to go out and are obliged to miss one of our meals we will prepare a picnic for you and even give you an IGN card and suggest a suitable walk.