Réservation - Hôtel Le Val du Tech - Prats de Mollo La Preste - Vallespir

Hôtel le Val du Tech** - F 66 230 Prats de Mollo La Preste - Tél. +33 (0)4 68 39 71 12 - Courrier

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Roussillon

Vins du Roussillon : Cépages Rouges

Le Cinsault est un cépage précoce de vigueur moyenne, donnant en coteaux des vins très fruités et peu colorés.

Il est intéressant pour élaborer des vins de type fruité, rosés ou rouges, à boire frais dans leur jeunesse.

Plant originaire du pourtour méditerranéen, typique des régions provençales et languedociennes, le Cinsault n'a, paradoxalement, jamais connu une grande extension en Roussillon. Il s'accommode de sols caillouteux, pierreux, parfois argileux. Sensible au mildiou et à de nombreuses maladies, il doit être défendu avec soin. Cépage précoce, de vigueur moyenne, ses grains sont assez gros, d'un noir violacé intense, très sucrés, à peau ferme, craquant sous la dent.

La fertilité du Cinsault est régulière, réclamant une taille modérée, exigeant en plaine des porte-greffes vigoureux. Sa production atteint alors 100 hl/ha, mais les vins obtenus sont sans caractère. Entre 50 et 90 hl/ha, les vins sont peu alcooliques, souvent peu acides et peu colorés, et ne servent que dans les assemblages pour la production de vins à consommer dans l'année. Si l'on recherche la qualité et la précocité, on fait appel à des porte-greffes moyennement puissants. Les rendements ne doivent pas dépasser 35 à 40 hl/ha. Les vins ainsi récoltés ont alors une couleur rouge, du gras et un parfum agréable, rappelant les fruits rouges et les fruits secs (amandes, noisettes) qui se développe avec l'âge.

Pour les vins du Roussillon, l'usage d'un peu de Cinsault permet d'obtenir des produits plus souples et harmonieux, tempérant les excès alcooliques du Grenache et diminuant l'amertume et l'excès de tanins du Carignan. Il est rarement vinifié ou commercialisé seul, contrairement à la Provence où il est à la base de la plupart des vins rosés.





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