Les Thermes EN - Hôtel Le Val du Tech - Prats de Mollo La Preste - Vallespir

Hôtel le Val du Tech** - F 66 230 Prats de Mollo La Preste - Tél. +33 (0)4 68 39 71 12 - Courrier

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Roussillon

Vins du Roussillon : Vinification

Des vinifications adaptées aux cépages et aux terroirs

Les Côtes du Roussillon blancs, rosés ou rouges peuvent être vinifiés selon des techniques différentes.
Les vins rouges sont obtenus selon différents types de vinification qui permettent d'offrir une importante palette d'arômes, de goûts et de textures. Les vinifications classiques s'organisent autour de macérations plus ou moins longues selon la richesse et la concentration du vin que l'on souhaite obtenir. Très souvent, parfois même pour respecter le décret d'appellation, le carignan est vinifié par macération carbonique ce qui exhale ses parfums et assouplit ses tanins.
Pour les vins rosés, le procédé de la saignée après macération de quelques heures s'est généralisé.
Les vins blancs sont de plus en plus souvent élaborés par une macération pelliculaire de quelques heures. Mais quelques vins proviennent de pressurages directs, les pressoirs pneumatiques étant aujourd'hui courants dans les caves du Roussillon, toutes équipées de groupe de froid permettant des vinifications à températures contrôlées.
Actuellement, de nombreuses caves mettent en place des programmes de sélections de terroirs, ce qui, avec l'adaptation de l'encépagement et les améliorations technologiques, augmente et diversifie la qualité des produits.
L'élevage des vins rouges se poursuit pendant deux ans en moyenne. Traditionnellement, il correspond à une maturation du vin en cuve avant la mise en bouteilles. Pour les cuvées plus concentrées faisant preuve d'une forte personnalité, l'élevage a lieu dans le bois, en foudres, barriques ou demi-muids.
Une proportion grandissante des Côtes du Roussillon, des Côtes du Roussillon Villages et des Collioures bénéficie aujourd'hui d'un élevage en barriques dont une petite partie en bois neuf. Les résultats sont souvent époustouflants.

Online Booking

La Chaine Thermale du Soleil has at La Preste a unique treatment centre for long term urinary infections, thanks to the anti-infection and anti-inflammatory powers of the Apollon source. This goes hand in hand with its renowned healing properties.
At La Preste you can also receive treatment for rhumatic and metabolism problems.
The duration of a cure is 18 days of treatment and 21 days of drinking the waters.
Drinking the thermal water has to take place first thing in the morning before eating or drinking. Preferably lying down in a calm environment. This consists of 3 or 4 measures as prescribed by your doctor.
At Le Val du Tech we can bring the water to your room every morning at7 am.
The treatment takes place every day except Sunday. This consists of baths, cataplasmic showers, mud applications etcetera. The treatment required is prescribed by your doctor depending on your specific needs.
The Val du Tech being the closest hotel curists really like to stay here for the duration of their stay.

The thermal cure - a treatment

The thermal spa of La Preste also proposes a range of treatments to allow you to discover the benefits of the cure. There is a choice of 3 days or 6 days or even a half day. You can choose a choice of 4 different treatments.
This range is greatly appreciated by tourists and walkers who can choose to mix health, tourism and leisure to give a really different holiday.
Our good relationship with the Thermal Spa and La Chaine Thermale du Soleil means that if you wish we can even book your discovery treatment or your cure.

The thermal discovery - a real relaxation